鲜肉锅魁是以五花肉、小麦面粉为主料,配以麻椒、葱、盐等调料的四川传统面食。军屯锅魁起源于彭州军乐镇(原军屯镇),由周乐全与马福才打烤出名。其成品外皮酥脆,肉馅多汁,肥瘦比例多保持四六或三七分,制作融合煎、烤工艺,需经半煎炸定型后高温烘烤,突出麻椒香气与面皮层次感。军屯锅魁历史悠久,相传起源于三国时期,因名将姜维屯兵牧马,由军中干粮演化而来。2018年12月,军屯锅盔制作技艺成功入选四川省级非物质文化遗产项目。传统制作采用八成酵面与二成烫面的混合面团,现代简化为酵母发酵隔夜面团
2026-09-09 17:26
961次