经典意大利面是以意大利细面及番茄为主料的传统面食，属意大利面类 。意大利面使用硬质小麦制作，蛋白质更高，所以煮熟了也有硬度。制作时以番茄基底酱料为基础，经典意大利面主要有红、青、白、黑四种酱汁 ，可搭配肉馅、洋葱、芝士等配料组合 。如博洛尼亚肉酱面选用圣玛扎诺番茄和意式培根，加入洋葱碎、芹菜丁、红酒、牛奶等文火熬制3小时以上 。烹饪方式包括炒制、焗烤等 。家庭制作时，需将意面煮至外软内韧后与酱料混合，关键技巧在于火候控制及酱料调味 。
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