汤饼为中国古代面食总称“饼”中经水煮制品的统称，亦称煮饼、水引、馎饦、索饼等，涵盖面条、面片乃至馄饨、饺子等形态 。考古证据显示其起源可追溯至史前时期，青海喇家遗址出土的4000年前小米面条证实其为现存最早实物，相关研究于2005年发表于《自然》杂志 。汤饼最早出现于汉朝，其早期形态主要为面片状 。西晋束皙《饼赋》首次记载“汤饼”之名，并描述其冬令食用 。南北朝至唐宋时期，衍生出槐叶冷淘等创意品种，唐代汤饼已有索饼、馎饦、馄饨、冷淘等明确分类，并形成了生日、伏日食用的习俗 。宋代馎饦成为汤饼的俗名，并有“汤饼会”等生育庆贺风俗 。该品类在明清逐渐被“面条”名称取代，但“馎饦”“拨鱼”等古称仍沿用至今 。
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