花生酱凉面是以面条、黄瓜丝、胡萝卜丝为主料，辅以花生酱、芝麻油、凉拌酱油等调料制成的中式冷食。其制作核心在于将煮熟的面条过凉水增加韧性，再与调配酱汁及蔬菜丝拌匀，突出花生酱的香浓与食材的清爽搭配 。
该菜品常见两种做法：一是以麻油拌面防粘连，配盐腌蔬菜丝与稀释花生酱混合；二是将香葱油炸增香后，结合酱油、醋等调成复合酱汁 。花生酱作为主要风味来源，富含蛋白质与脂肪，赋予凉面独特口感的同时提升营养价值。多数做法保留花生颗粒感以增强层次，并强调冰水浸泡或过凉工序以确保面条爽滑。因制作便捷且清凉适口，成为夏季家常冷食的常见选择。
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