和记米粉是湖南长沙传统名吃。1929年，李氏吴有珍携子李益和、李福生在长沙北门外摆米粉摊为生，次年（1930年）购得铺面开设米粉店，取店名"和记"，因1931年店内"卧龙瓜"祥瑞事件引发关注 。其米粉采用纯手工制作工艺，手工切条要求宽8毫米、厚1毫米的规格，粉皮具有洁白、柔软的质感 。配以选用食材制作的汤汁，招牌菜品包括肉丝粉、酸辣粉等 。制作工艺强调水宽火旺的煮粉技法，李氏兄弟分工明确（兄长负责原料采购，弟弟主管制粉与煨码），形成独特品质 。该店曾荣获"首届湖南米粉擂台赛经典米粉奖" 。2021年，其店铺曾向社区隔离人员捐赠米粉 。历经近百年发展，和记粉馆已从传统作坊发展为连锁品牌。
想要了解更多“和记米粉”的信息，请点击：和记米粉百科
