焖茭白是浙江省传统名菜，属浙菜系，以上海、浙江为代表的江南地区家常菜，以茭白为主料，辅以香葱、淀粉，常用调料包含油、盐、糖、生抽、老抽等 。该菜品起源于浙江，上海地区偏好将其烧出虎皮纹，典型做法为将茭白切滚刀块，经油煸炒后焖烧收汁，煸炒时需控制中火或小火避免焦糊，调味时先放糖再放盐以锁住汁水 。成菜色泽红润鲜亮，口感鲜嫩糯香，咸中带甜，冷热皆宜 。
制作时需挑选表皮光滑、底部老硬部分切除的茭白，可提前焯水或淡盐水浸泡去除草酸 。基础调味常用生抽、老抽、白糖按2:1:1比例搭配，部分做法会加入猪油、豆瓣酱、甜面酱等增添风味 。该菜在春末至秋初茭白上市季节常见，衍生版本可加入五花肉、香菇、杏鲍菇等食材 。
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