乾州锅盔是陕西省咸阳市乾县的传统面食小吃，因形似头盔得名。其外观呈圆形菊花纹样，具有边薄心厚、皮酥耐贮的特点，可徒手分层或刀切如脂，主要原料为小麦面粉，采用木杠压面、双鏊烘烤工艺，制作需经“三翻六转”手法确保火色均匀，常配乾州羊肉泡馍或作便携干粮 。
该小吃起源于唐代修筑乾陵时期，筑陵军民以头盔烙饼形成干粮雏形，后经民间改良定型为菊花纹锅盔 。20世纪60年代，谢觉哉、郭沫若考察乾陵时称赞其风味 。制作时按季节调整水温及酵面比例，采用两次鏊烙：第一鏊定形上色，第二鏊旺火烘烤，耗时约十分钟。2009年被列入陕西省第二批非物质文化遗产名录，并被载入《中国土特产大全》 。
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